Sałatka z rukolą

Dzisiaj pyszna letnia sałateczka z rukolą, w sam raz na śniadanie, lunch, czy nawet kolację. :)

Składniki:
- 500g rukoli
- pomidory - 3szt.
- oliwki nadziewane migdałami - 10szt.
- garść orzechów włoskich
- 1 łyżka siemienia lnianego
- 2 łyżki zalewy z oliwek
- 1 łyżka oleju lnianego
- przyprawy

Sposób wykonania:
Pomidory kroimy w kosteczkę (1cm x 1cm), oliwki przekrawamy na pół, a orzechy włoskie zgniatamy na mniejsze drobinki. Wszystkie składniki wrzucamy do miski, dosypujemy siemię lniane, dodajemy zalewy z oliwek oraz olej lniany i doprawiamy. Mieszamy i gotowe. Smacznego.

zupka a'la kuksu

Dzisiaj przygotowałam pyszną zupkę a'la kuksu. Dość ostra i rozgrzewająca, o orientalnym smaku. Przypadnie do gustu osobom lubiącym chińską kuchnię. :)

Składniki:
- chiński makaron ryżowy (np. TaoTao)
- 2l wody,
- tacka włoszczyzny,
- pęczek rzodkiewki,
- 0,5 szklanki sosu sojowego,
- 2 łyżki oliwy z oliwek,
- pieprz, sól i inne przyprawy.

Sposób wykonania:
Kroimy włoszczynę (np. marchekw w kółeczka, seler w słupki), jak kto lubi. Podsmażamy cebulę na oliwie, a resztę włoszczyzny gotujemy w 2l wody. Do cebuli dodajemy rzodkiew pokrojoną w kółeczka i dalej podsmażamy, aż zmiękną. Następnie dodajemy je do gotującej się włoszczyzny i mieszamy. Teraz można nieco posolić zupę. Dolewamy sos sojowy i mieszamy. Wsypujemy dużą ilość pieprzu i doprawiamy do smaku innymi przyprawami. Zupa powinna być ostra. Gdy zupa jest gotowa, wyłączamy kuchenkę i do zupy dodajemy makaron ryżowy. Jeszcze raz dobrze mieszamy i odstawiamy zupę na 5 minut, żeby makaron zmięknął. Zupa jest gotowa. :D

kuleczki daktylowo-migdałowe w wiórkach kokosowych

Składniki (na ok.20 kuleczek):

- 1 szklanka daktyli,

- 1,5 szklanki migdałów,

- 2 łyżki kakao,

- woda niegazowana,

- wiórki kokosowe do obtoczenia.

Sposób wykonania:

Mielimy migdały w maszynce do kawy, potem wrzucasz do melaksera, do tego dodajemy daktyle i kakao, a następnie miksujemy na gładką masę. Jeśli jest zasuche, to należy dolać troszkę wody. Masa musi się dobrze lepić. Potem "kulamy" kuleczki i obtaczamy w wiórkach kokosowych. Można wcinać odrazu albo dać do lodówki, żeby troszkę stwardniały. :D

ciasteczka z sezamem (bezglutenowe)

Długo mnie nie było i się zaległości narobiło. Postram się nadgonić posty, bo już troszę dobrych rzeczy upichciłam, a zdjęć i przepisów jeszcze nie zamieściłam. Och...ależ mi się dziesiaj rymuje, to bardzo dziwne, bo nie zadobrze się czuję. Chyba jakieś przeziebienie mnie powoli łapie, bo w gardełku troszkę drapie. No ale koniec z tymi wierszykami, bo bloga trzeba uzupełnić porządnymi tekstami. Tak więc dzisiaj wrzucam przepis na sezamowe ciasteczka i proponuję do tego zagrzać kubeczek roślinnego mleczka.

Składniki:

- 1 szklanka mąki kukurydzianej,

- 1 łyżeczka proszku do pieczenia,

- 1/4 szklanki oliwy,

- 3 łyżki cukry trzcinowego nierafinowanego,

- 4 łyżki sezamu,

- woda.

Sposób wykonania:

Mąkę mieszamy z proszkiem do pieczenia i cukrem. Następnie dolewamy oliwy i ugniatamy. Ciasto powinno wyjść zwarte i elastyczne, dlatego pewnie trzeba będzie dolać odrobinę wody. Kiedy ciasto jest gotowe, dodajemy do niego sezam i zagniatamy tak, aby sezam równomiernie się "rozłożył". Z gotowej masy formujemy ciasteczka. Ja najpierw robię kuleczki średnicy ok. 3cm,  a potem je "splaszczam". Tak uformowane ciasteczka wstawiamy do rozgrzanego piekarnika (temp.180*C) i pieczemy ok. 10 minut, potem obracamy ciasteczka i pieczemy jeszcze ok. 5 minut (powinny nabrać brązowo-złocistego koloru). Gotowe!

P.S.: Ciasteczka można jeszcze posypać czymś, żeby ładniej wyglądały (np. wymieszane wiórki kokosowe z cukrem trzcinowym i to razem zmielone - bardzo dobra posypka). ;)